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Spezialitäten aus dem Dirndltal
und der Region entlang der Mariazellerbahn
Mostviertel von mild nach wild! So unterschiedlich wie die Regionen, so unterschiedlich sind auch die lokalen
Spezialitäten, der Bogen reicht von den "geistigen" Getränken Dirndlschnaps und
Magenlikör über die Grundnahrungsmittel Most und Schafkäse bis zum zünftigen Gselchtem.
Immer mehr Gasthäuser besinnen sich ihrer regionalen Identität und bietet auch interessante, regionale
Hausmannskost an, mein Tipps: Blunzn-G’röstl oder Saumaise.
Wer es nicht allzu deftig will, dem bietet im Pielachtal die
Steinschaler Landküche viele regionale
Produkte, oft überraschend kreativ zubreitet.
Die klassischen Spezialitäten des ländlichen Raum, wie Bauernbrot
und selbst geselchten Speck, finden sie bei den vielen Mostheurigen in der Region, aber auch immer öfter
in den regionalen Supermärkten.
Sie können die Spezialitäten der Region aber auch bequem während einer Fahrt mit der
Mariazellerbahn verkosten, im
Pielachtaler Schmankerlexpress werden an den
Wochenenden von Mai bis Oktober regionale Produkte angeboten.
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Most
Dieses Getränk gibt unserem Landstrich den Namen: Mostviertel. Wenn Sie nicht wissen, was Most ist,
macht nichts: herkommen und ausprobieren!
Hinweis: Unsere Most hat nichts mit den in Weingegenden ausgeschenkten Most (=süßer Saft) zu tun,
wundern Sie sich also nicht.
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Vom Obstler bis Dirndlbrand
So wie im gesamten Mostviertel werden auch im Pielachtal vorwiegend Zwetschken und Birnen gebrannt. Bekannt
ist das Pielachtal allerdings für die vielen Spezialitäten, die aus Wildfrüchten oder auch aus alten traditionellen
Kulturobstsorten gebrannt werden, wie etwa den Vogelbeeren, den Kriecherln oder den Seiberln.
Der klassische Edelbrand aus unserer Region ist jedoch der Dirndlbrand.
Den Dirndlstrauch (Cornus mas - gelber Hartriegel, Kornelkirsche) findet man
bei uns noch fallweise an trockenen Waldrändern oder in Naturhecken, die
Dirndl ist eine fast kirschengroße Frucht mit relativ großen Kern,
daher ist die Ausbeute sehr gering.
Im Pielachtal hat der Dirndlbrand eine lange Tradition und gilt als wahre Medizin. Im Jahr 1994 erreichte die
Pielachtaler Edelbrandgemeinschaft, dass der "Original Pielachtaler Dirndlbrand" österreichweit zu einer geschützten
Marke erklärt wurde.
Der Elsbeerenbaum (Sorbus torminalis) ist ein relativ hoher Baum, der fallweise in trockenen Wäldern vorkommt,
hier ist die Ernte noch schwieriger und die Ausbeute ebenfalls sehr gering. Der aus seinen
Früchten gewonnene Oadlatzbeer-Schnaps ist daher noch kostbarer.
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"Mariazeller Jagasaftl" und andere Liköre
In Mariazell haben Liköre eine lange Tradition, unser Tip ist das "Jagasaftl", ein Likör aus
16 Alpenkräutern. Es ist Tradition, damit vor Abfahrt des Zuges
der Mariazellerbahn das gute Essen in Mariazell abzurunden.
Eine weitere Spezialität, der "Mariazeller Magenlikör", wird seit mehr als 200 Jahren nach einem
Familienrezept hergestellt.
Die Imkerei, und damit verbunden die Honigverarbeitung - z. B. zu einem Honiglikör - und die Wachsverarbeitung,
wird in Mariazell noch liebevoll präsentiert, Sie können bei der Likörherstellung zusehen oder
selbst die Kerzenherstellung versuchen.
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Schafkäse
Eine Zeitlang wurde die Schafzucht auch in unserer Region vernachlässigt, nun gibt es wieder eine ausreichende
Anzahl von Schafen in unseren Bergen.
Die Qualität des angebotenen Schafskäse ist saisonal bedingt, der Geschmack unterscheidet sich je nach
Hersteller.
Tipp: je näher sie zum Erzeuger kommen, um so besser ist die Qualität. Also besuchen Sie uns, am besten mit
der Mariazellerbahn.
Nicht so bekannt, aber von Feinschmeckern geliebt, ist der Ziegenkäse.
Die bei der Ziegenkäse- oder Topfenherstellung anfallende Ziegenmolke enthält die wasserlöslichen
Wirkstoffe und ist besonderes hautverträglich.
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